IOS

iPhone - это коммуникатор выпущенный компанией Apple.

Работа с XMPP

В состав штаного ПО данного устройства XMPP-клиент не входит.

А за счет того, что JVM отсутствует в операционной системе устройства (по состоянию на весну 2008г), то запуск мобильных клиентов, например, Bombus - невозможен.

Но при этом клиенты все же существуют. В частности это iChabber (работает через WiFi), Appolo IM, MobileChat (работает как с EDGE, так и с WiFi).