Как выбрать сервер

Выбор сервера, где будет получена учётная запись jabber надо начать с того что проверить, нет ли у вас уже её. Имеется ввиду, что ряд крупных сервисов почтовых - Gmail, Yandex, Rambler.

Если их использовать не хотите, то обратите внимание на национальные сервера.

Также, наверное, можно упомянуть о тех серверах, где не стоит регистрировать первую учетную запись, например, в силу нестабильной работы или каких-то ограничений в функциональности.